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          新聞中心

            5月12日,黃山市餐飲烹飪行業協會在徽商故里大酒店成功舉辦徽州臭鱖魚制作技藝職業技能專項能力培訓鑒定考核,對來自全市各地60名學員進行技能培訓并現場考核。

            2020-05-13 來源: 鱖冠臭鱖魚,徽州臭鱖魚,徽菜,臭鱖魚,非遺傳承人,

            為全面落實市委市政府關于大力推進全市文旅產業轉型升級、努力實現高質量發展的目標要求,深入實施鄉村振興戰略和旅游“品質革命”行動計劃,進一步加強適應型、學習型和創新型徽菜非物質文化傳承技能人才的培養,更好服務全市鄉村旅游及杭黃文化廊道、皖浙1號旅游風景道徽州天路項目建設,以更多元化的文旅服務融入長三角一體化發展。11月30日至12月3日,由黃山市文旅局、黃山市人才辦主辦,市餐飲烹飪協會承辦的“徽菜名師帶徒”培訓活動在屯溪順利啟動。來自全市鄉村旅游扶貧村,各主要旅游風景道,特別是皖浙1號旅游風景道·徽州天路項目沿線的民宿農家樂代表共101人參加了本次活動。

            2020-12-09 來源: 黃山市政府

            臭味食品變臭了,并不是因為食物變質,而是因為食物中的蛋白質在微生物作用下發生分解發酵所帶來的氣味。通過微生物發酵,會增加食物的營養價值,促進礦物質、蛋白質的吸收、利用率,帶來更多的B族維生素。但是要注意制作過程中的安全性,在家隨意制作的話,容易讓有害菌繁殖。

            2020-12-08 來源: 鱖冠臭鱖魚,徽州臭鱖魚,徽菜,臭鱖魚,非遺傳承人,

            11月16日,黃山市政府出臺《黃山市綠色食品加工產業高質量發展實施方案》,要求各地各有關部門搶抓長三角區域一體化發展國家戰略,著力培育一批龍頭企業、開發一批特色產品、打造一批集聚區,建立較為完善的產業體系,形成具有一定規模、多品種、可持續發展的產業格局,到2022年,使綠色食品加工產業成為全市經濟發展的支柱產業、生態產業、富民產業,建成長三角區域有影響、國內外知名的綠色食品加工生產基地。

            2020-11-26 來源: 黃山市政府

            11月18日,2020“徽州百工”黃山市第四屆餐飲行業技能大賽暨屯溪區第二屆餐飲行業黨組織崗位技能大賽在屯舉行。

            2020-11-19 來源: 鱖冠臭鱖魚

            據悉,2020首屆中國非物質文化遺產論壇大會由人民日報社新聞信息中心、中國非遺保護研究中心、中國文化產業發展研究中心、安徽省非遺研究會、黃山市人民政府共同主辦,以保護、研究、傳承、創新、傳播非物質文化遺產為宗旨,將圍繞“新時代非遺活態傳承與創新”主題,就非遺文化產業如何落實生態文明建設、“綠水青山就是金山銀山”發展思路,非遺文化在新時代如何傳承與發展,非遺文化的文化生態和生態文化,非遺文化與特色小鎮共融共生、非遺文化與文旅融合創新等主題展開研討,屆時將邀請國內外專家學者、非遺傳承人和媒體代表等出席論壇。

            2020-09-21 來源: 黃山市政府

            照汪曾祺所說,徽菜不是指安徽菜,而特指徽州菜。一百七十年前,在老城廂的南市,還有租界望北的閘北,是中國人自己的地盤,幾乎每一條街上都有徽菜館,而與徽菜館一樣多如牛毛的是“徽駱駝”開的當鋪。當時上海人一般都喝毛峰,龍井茶價昂且銷路不暢,茶葉店都是安徽人開的,胡適在《四十自述》里也說自己“出生在大東門外程裕新茶葉棧內”。俗話說:“無徽不成市”,在上海灘亦是一個明證。

            2020-09-21 來源: 鱖冠臭鱖魚

            第五屆臭鱖魚產業發展大會將繼續聯絡臭鱖魚生產廠家、餐飲連鎖 企業、行業協會、產業聯盟等各方面資源,創新臭鱖魚菜式,鏈接臭鱖魚各產業端資源,積極推動臭鱖魚產業發展,將臭鱖魚事業推向一個新的高度。

            2020-09-21 來源: 黃山市政府

            9月13日晚7時,上海旅游節系列活動之“江南吃貨節”在上海錦江樂園開幕,黃山市非遺專場活動精彩亮相,以徽工之巧、徽玩之雅、徽茶之香、徽味之美和徽藝之韻“五徽”為切入點,集中展示我市旅游形象、非遺項目和文創產品。

            2020-09-15 來源: 黃山市政府

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          風味長三角︱徽菜的傳承與流變

          從湯色清醇、肉爛香濃火腿燉甲魚,到肉嫩味鮮、香郁誘人的清蒸石雞,從香鮮透骨、口感酥爛的腌鮮鱖魚,到別具嚼勁、口感香糯的徽州圓子,徽菜作為我國八大菜系之一,其獨特的風味已經征服了無數人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出這樣的風靡全國的馳名菜系呢?重走徽商篳路藍縷的創業之路,或許我們可以找到答案。

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