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          “徽州百工”比廚藝

          鱖冠臭鱖魚

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          11月18日,2020“徽州百工”黃山市第四屆餐飲行業技能大賽暨屯溪區第二屆餐飲行業黨組織崗位技能大賽在屯舉行。

          本次比賽由市總工會、市人社局、屯溪區人民政府主辦。比賽設中式烹調師(菜品制作)、中式面點師(花式粉點)、餐廳服務員(主題擺臺)三個項目,采用現場展示操作、理論知識考試方式,考察參賽選手相關技能掌握情況。共有來自三區四縣、黃山高新區、黃山風景區77名選手同場“比武”,同題競技。大賽設個人獎、團體獎、優秀組織獎,對榮獲單項個人總分第一名的選手授予“黃山市五一勞動獎章”榮譽稱號,對榮獲單項個人總分前六名選手頒發2020“徽州百工”技能能手或專項能力榮譽證書。






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          風味長三角︱徽菜的傳承與流變

          從湯色清醇、肉爛香濃火腿燉甲魚,到肉嫩味鮮、香郁誘人的清蒸石雞,從香鮮透骨、口感酥爛的腌鮮鱖魚,到別具嚼勁、口感香糯的徽州圓子,徽菜作為我國八大菜系之一,其獨特的風味已經征服了無數人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出這樣的風靡全國的馳名菜系呢?重走徽商篳路藍縷的創業之路,或許我們可以找到答案。

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