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          黃山市餐飲烹飪行業協會成立徽菜名廚委員會和徽州臭鱖魚暨徽菜食材委員會

          鱖冠臭鱖魚

          ? ?4月22日,黃山市餐飲烹飪行業協會成立“中國徽菜名廚專業委員會”和“徽州臭鱖魚暨徽菜食材委員會”會議在徽商故里酒店召開,省、市餐飲協會負責同志及全市徽菜烹飪大師100余人參加了會議,市商務局局長李偉、市農業農村局局長王武等受邀出席并講話。

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          ? ?會議宣讀了中國徽菜名廚專業委員會和徽州臭鱖魚暨徽菜食材委員會成立大會批準文件,審議了兩個委員會工作條例,推選了主任委員、副主任委員、執行委員等,新當選的主任委員分別代表兩個委員會進行了發言,省、市餐飲烹飪協會負責同志致辭。

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          ? 李偉局長最后講話,對近年來市餐飲烹飪協會發揮政企橋梁紐帶作用,在開展廚師技能培訓、促進技術交流、規范企業經營等方面所做的工作給予了充分肯定,向兩個委員會的成立表示了祝賀,同時要求協會和委員會一是繼續加強隊伍建設、強化行業自律、規范經營秩序、推動行業進步;二是緊緊抓住政府職能轉變的契機,主動行使管理責任,更多地擔當促進行業發展的重任;三是以“融杭”為契機,進一步加強與其他菜系之間的學習交流,全面同杭州市相關行業協會開展交流合作;四是兩個專委會應切實發揮自身作用,進一步弘揚徽菜飲食文化,推動餐飲行業創新發展。

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          從湯色清醇、肉爛香濃火腿燉甲魚,到肉嫩味鮮、香郁誘人的清蒸石雞,從香鮮透骨、口感酥爛的腌鮮鱖魚,到別具嚼勁、口感香糯的徽州圓子,徽菜作為我國八大菜系之一,其獨特的風味已經征服了無數人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出這樣的風靡全國的馳名菜系呢?重走徽商篳路藍縷的創業之路,或許我們可以找到答案。

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